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时间:2024-02-27 22:23:30 作者:宁夏八宝茶:有一种滋味叫“甜蜜” 浏览量:96547

  中新网银川2月27日电 题:宁夏八宝茶:有一种滋味叫“甜蜜”

  中新网记者 杨迪

  春寒料峭,热茶最暖人心。在宁夏,人生美事莫过饮上一盏香甜的八宝茶。

  走进宁夏大大小小的餐铺,很难找到未写有“八宝茶”的菜单。这一风靡西北地区的茶饮,最早的雏形源于盛唐时期的丝绸之路。

八宝茶又名盖碗茶。中新网记者 杨迪 摄

  “彼时,丝绸之路上往来的商队将茶叶混合当地特产,熬煮、饮用,相互分享,以此缓解路途中的疲惫,结交新的朋友。”宁夏八宝茶行业协会会长丁涛介绍,八宝茶的名称源于其有八样配料,通常为茶叶、红枣、桂圆、枸杞、沙枣、核桃仁、芝麻、冰糖,其味甘甜,象征着对甜美、幸福生活的向往。

  八宝茶的制作工艺并不复杂。取红枣、芝麻、核桃仁入锅烘焙,炒至微糊,后取清茶与其一同焙烤,待茶香释出,加水煮至沸腾,配以枸杞、桂圆、冰糖、干果等辅料,便得一盏香气四溢的八宝茶。

  八宝茶的使用器皿为盖碗,又名“三才碗”,上有盖,下有托,花碗在中,口大底小。“盖为天、托为地、碗为人。”甏烹八宝茶非遗传承人马金花介绍,饮用八宝茶时,左手拿托,右手用茶盖刮开茶叶,让辅料与茶水充分融合,释放香气与甜味,故有“一刮香,二刮甜,三刮四刮茶水变清汤”之说。

  得益于自身甜美的滋味,八宝茶成为西北地区喜庆佳节、迎宾待客的必备饮品。在当地婚宴中的“敬茶改口”环节,新人向长辈敬献的茶饮,通常为八宝茶,寓意双方家庭相处和睦,小夫妻生活甜蜜美满。

在宁夏,婚宴中的“敬茶改口”环节,通常使用的便是八宝茶。受访者 供图

  在不少宁夏人心中,八宝茶更是承载诸多美好回忆的茶饮。“小时候家里条件有限,小孩能喝上一碗八宝茶,真是人生美事。”马金花回忆,家里待客时,父亲总是会泡上一盏八宝茶,她也会趁机“沾光”喝上一碗,冰糖融化在茶水中的甜味、辅料散发出的果香味,自己至今都难以忘怀。

  在餐饮中,八宝茶更多起到“锦上添花”的作用。西北人喜食牛羊肉,老饕们在吃肉时,往往会配上一盏八宝茶,以清甜的茶水解腻。在宁夏吴忠,八宝茶已成为当地“早茶文化”的一部分,一碗拉面、一份点心、一盏茶,便是轻松惬意的一上午。

  有研究表明,甜食中的糖分能够刺激大脑释放多巴胺,让人感到快乐和满足,这或许是八宝茶颇受欢迎的原因之一。在宁夏读书的摩洛哥留学生倪思琳喜欢中国茶,尤其钟爱八宝茶,“八宝茶有甜味,有果的香味,和我的家乡的茶的口味有点像。”丁涛在海外推广八宝茶时也发现,欧洲、东南亚、中东等地区所饮用的茶品与八宝茶有相似之处,近年来,宁夏八宝茶逐渐开拓出国际市场,受到海外民众的喜爱。

  如今,八宝茶已不再拘泥于固有的八种配料。丁涛介绍,八宝茶生产商根据市场、人群的口味需求,加入不同的基茶、辅料,最多时可达二十余种,虽然八宝茶的配料、形式一直在改变,但不变的是人们对甜美生活的渴望。(完)

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